Bananenbrot

Unser leckeres Bananenbrot ist im Handumdrehen gemacht und schön saftig.

Manchmal bleiben zwei Bananen liegen, werden braun – und sind genau dann perfekt. Dieses Bananenbrot ist in fünf Minuten im Ofen, duftet nach Kindheit und passt zu allem: pur, mit Butter, Honig oder Marmelade. Zero Stress, maximal saftig. Der Frühstücks-Hit funktioniert auch hervorragend als Snack zwischendurch.

Zutaten

• 2 reife Bananen (je mehr braune Punkte, desto aromatischer)
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

So geht’s

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform z. B. mit Kokosöl fetten oder mit Backpapier auskleiden.

Bananen vorbereiten

Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken.

Basis cremig rühren

Butter, Zucker und Vanillezucker zufügen und alles glatt/cremig rühren.

Eier & Milch

Eier nacheinander unterrühren, dann die Milch zugeben.

Trockene Zutaten

Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Bananenmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren).

Backen & Abkühlen

Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchentest machen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf z. B. ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipps & Varianten

Genieße Dein hausgemachtes Bananenbrot pur, mit etwas Butter oder sogar einem Hauch Marmelade.

Für extra Saftigkeit kannst Du eine dritte Banane oder einen Löffel Joghurt in den Teig geben. Magst Du Crunch, rühr eine Handvoll Walnüsse, Mandeln oder Schokodrops unter. Ein halber Teelöffel Zimt gibt eine warme Gewürznote. Das Brot hält in einer Box/abgedeckt 2–3 Tage saftig und lässt sich scheibenweise einfrieren – perfekt für spontane Frühstücksglück-Momente.

Am Buffet bei uns duftet es noch einen Tick intensiver – mehr dazu in unserem Hotelfrühstück. Weitere Rezepte findest Du bei den little BIG Lieblingsrezepten.