Cremiger Käsekuchen ohne Boden-Stress: sahnig, zitrusfrisch, zuverlässig gelingsam – der Frühstücksbuffet-Klassiker aus der little BIG Küche.
Dieser köstliche Kuchen-Klassiker gelingt garantiert und ist eine wahre Frühstücksbuffet-Legende.
So muss Käsekuchen schmecken: sahnig, zitrusfrisch, ohne Boden-Gedöns – einfach anrühren, backen, kühl stellen, glücklich sein. Dieser Klassiker unserer Küchenfeen gelingt zuverlässig und passt zu jedem Anlass: Kaffeerunde, Sonntagsdessert oder „Ich-hab-heute-Lust-auf-Käsekuchen”-Tage.
Zutaten
- 130 g Butter (weich)
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kg Quark
- Zesten (Abrieb) einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Tüte Puddingpulver (Vanille)
- 6 Eier
So geht’s
Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter & Zucker cremig schlagen
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, bis die Masse schön hell und cremig ist.
Eier zugeben
Die Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Quark & Zitrone einarbeiten
Quark, Zitronenzesten, Prise Salz und das Vanille-Puddingpulver zugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
Backen
Creme in die vorbereitete Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Abkühlen lassen
Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen. Am besten gut durchgekühlt servieren – dann ist die Textur perfekt.
Optional: Boden zubereiten
Für einen knusprigen Keksboden 200 g Butterkekse (alternativ Haferkekse, Spekulatius oder glutenfreie Kekse) fein zermahlen und mit 90–100 g geschmolzener Butter mischen. Wer mag, gibt 1 EL Zucker und eine Prise Salz dazu. Springform mit Backpapier auslegen, die Bröselmasse einfüllen und mit Löffelrücken oder Glas fest andrücken (auch einen kleinen Rand hochziehen). Bei 170–180 °C 8–10 Minuten vorbacken, kurz abkühlen lassen, dann die Käsekuchenmasse darauf geben und wie beschrieben backen. Tipp: Boden vor dem Befüllen 5–10 Minuten kühlen, dann bleibt er schön kompakt.
Tipps & Varianten
Für eine feine Citrus-Note zusätzlich 1–2 TL Zitronensaft in die Masse rühren. Magst Du’s leichter, ersetze einen Teil des Zuckers durch feinen Honig (Aroma!) oder reduziere die Zuckermenge um 10–15 %. Nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen 5–10 Minuten ruhen, das beugt Rissen vor. Getoppt mit frischen Beeren, Kirschkompott oder etwas Staubzucker wird’s caféreif – und die Reste (falls welche bleiben) schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Am Buffet bei uns schmeckt er noch einen Tick cremiger – mehr dazu in unserem Hotelfrühstück. Weitere Rezepte findest Du bei den little BIG Lieblingsrezepten.