Spritziger Selterkuchen mit Mineralwasser: erfrischend, luftig und super easy – lockerer Teig, schnell gemacht, perfekt für Kaffeetisch und süße Snacks.
Erfrischend, luftig und super easy in der Zubereitung.
Mineralwasser im Kuchen? Und wie! Die Kohlensäure macht den Teig herrlich locker – perfekt, wenn’s schnell gehen soll und trotzdem nach „Wow“ schmecken darf. Ideal für den Kaffeetisch oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Öl
- 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- Prise Salz
So geht’s
Vorbereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe Kuchenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Eier & Zucker
Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter rühren, bis die Masse hell-cremig ist.
Trockene Zutaten
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Flüssiges einarbeiten
Öl und Mineralwasser (mit Kohlensäure) zur Eier-Zucker-Mischung geben und glatt rühren. Anschließend die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest prüfen – bleibt nichts kleben, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen
Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps & Varianten
Für Zitronen-Selterkuchen einfach den Abrieb und etwas Saft einer Bio-Zitrone in den Teig geben und nach dem Backen mit Zitronen-Zuckerguss glasieren. Magst Du’s fruchtig, hebe Beeren oder Pfirsichwürfel locker unter – der Teig trägt Obst gut. Ein Schokofinish gelingt mit Kuvertüre oder Kakaoglasur; für Crunch streust Du gehackte Nüsse obenauf. Der Kuchen bleibt, gut verpackt, 2–3 Tage saftig und lässt sich in Stücken einfrieren – perfekt für spontane Kaffeerunden.
Am Buffet bei uns schmeckt er noch einen Tick luftiger – mehr dazu in unserem Hotelfrühstück. Weitere Rezepte findest Du bei den little BIG Lieblingsrezepten.